Der benyttes ”méthode traditionelle”

der ender i en afrunding

de laver blot vin sådan som de altid har gjort - på den gode gammeldags manér

Her er altså tale om vinøs velsmag i sin reneste form

Enkeltmarken Sanchomartin på knap 1 ha i Pesquera de Duero blev beplantet med tinto fino (tempranillo) helt tilbage i 1964

Camins del Priorat D.O.Ca. Vintage:2023 Der benyttes ”méthode traditionelle”Udover egne druer til Camins del Priorat kber Alvaro Palacios ogs fra flere forskellige vinbnder i byerne Gratallops, Torroja, Les Vilelles, Belmunt og El Lolar. Dette betyder ogs, at druerne dyrkes efter flere forskellige principper, hvorfor det kun er husets egne druer, der er garanteret kologisk dyrket. Den resterende del af druerne dyrkes efter, hvad man i Frankrig kalder mthode raisonne, hvilket betyder, at man kun bruger en meget begrnset mngde