Disse frugter høstes og forarbejdes udelukkende i optimal modenhed og opnår dermed deres fine kvalitet

Denne røgaroma i olie – Fumée – er en af de alsidige basisingredienser og giver dybde til dressinger

Oprindeligt stammer navnet carrageen fra Irland

braiseret kød og alle former for svamperetter

20909) eller geléer fra Essbare Landschaften (f

Algin (alginat), Texturas Ferran Adrià, E 400, 500 g sub-chili-und-grillsaucen Disse frugter høstes og forarbejdesDette produkt hrer til de gennemprvede klassikere i sin kategori. Algin er et naturprodukt, der fremstilles af brune alger. Afhngigt af hvilken del af algen der anvendes ved fremstillingen af Algin, varierer teksturen og reaktionsdygtigheden med CALCIC. Til dette produkt er der valgt et Algin produkt, hvor sfrificering (teknik til fremstilling af kugleformede strukturer, f. eks. melonkaviar) foregr med garanterede resultater. Egenskaber: Raffineret