som denne gang har leveret IPA-fadene til denne ret usædvanlige ”finish”

og kommer i dette tilfælde fra mindst 25 år gamle stokke på den midterste del af husets famøse mark

gerne med røget

moreller og friske ferskner

hø og gær

Becker Gewurztraminer Vin Nature Orange ØKO GRAPE1_Zweigelt som denne gang har leveretDenne vin fra Domaine Jean Becker i Alsace er fremstillet p Gewurztraminer. Gewurztraminer er en meget aromatisk druesort, der sdvanligvis giver fyldige og parfumerede hvidvine, men her har Becker valgt at lave en orangevin p druesorten. Orangevin er kort fortalt det, at man tager en hvidvinsdruesort og behandler den som var det rdvin. Vigtigst er det, at saften lagrer med skaller og kerner, der giver tannin og struktur og ogs pvirker aromaerne.