Pinot Noir fra kalk- og mergelholdige skråninger i den nordlige del af Côte de Beaune med relativt højt indhold af jern i undergrunden

Chardonnay fra over 50 år gamle vinstokke i Les Referts

gærer spontant og lagrer 10 måneder sur lie i store foudres

spontangæret og lagret med minimal intervention

Den lokale røde vin

domaine frederic mabileau anima 2023 Vermouth Pinot Noir fra kalk- ogChenin, terroir og tid. En vin med lav alkohol, fin fylde og masser friskhed. I grnselandet mellem 'Pet Nat' og Methode Traditionelle. spontan gring, startet i tank afsluttet p flaske (mthode ancestrale) Lagring to r sur lattes (p gr i flaske). Degorgeret, og frigivet uden tilsat dosage.