uanset om låget er lukket eller åbent

De håndplukkede oliven

Chili-havsaltblandingen kan bruges meget sparsomt

Leveres i en æske på 170 g

Brugen af vinmarkssnegle (Helix Lucorum) er ret enkel og samtidig meget alsidig: De skylles kort under varmt vand og steges klassisk med krydderurte-smør i en lille pande

Gåselevermousse, 25 % foie gras, Rougié, 320 g marke-arnaud uanset om låget er lukketEt klassisk delikatesseprodukt, der har bevist sit vrd i utallige anvendelser. Fgelelever, grn bacon, g og krydderier danner grundlaget for denne fine mousse. 25 % gselever er blevet marineret natten over i portvin og Armagnac. Frst derefter forarbejdede Rougi alle ingredienserne sammen til en silkebld farce. Ideel som amuse bouche, p canaper, som garniture til kolde vildtplader eller gratineret p tornedos. Som grundlag for andre farser eller flans.