Traditionel spontan gæring med lagring på større brugt botte

5 ha med lavt udbytte

Aromatisk præcision

Koncentreret og salt let let reduks-oxi karakter og kæmpe vin til pengene

Rebouseau's 'Chambertin' kommer fra knap 60 år gamle stokke på den øvre halvdel af marken på grænsen til Clos de Beze

domaine monier perreol domaine monier perreol saint joseph chatelet 2022 Italien Traditionel spontan gæring med lagringFra enkeltmarken Le Chtelet i det nordlige Saint Joseph nr Brunieux. Druerne afstilkes og spontangres i temperaturkontrollerede cementtanke med daglige overpumpninger let pigeage. Lagres ca. 12 mneder i brugte tonneaux og demi muids inden vinen aftappes men minimal So2