Delvist gæret på nye egetræsfade og efterfølgende 3 måneder i nye egetræsfade (barriques) på gærresterne

Ikke desto mindre gennemgår druen en mindre revolution disse år

Man operere med en gennemsnitsalder på vinstokkene

har man kun brugt en smule fadlagring

gæres mosten først i 10 dage i egetræsfade

Bourgogne Pinot Noir Cuvée du Roy Vintage:2023 Delvist gæret på nye egetræsfadeHos Jean Michel Guillon behandler man alle vine med samme enorme opmrksomhed, uanset om der er tale om de ypperste Grand Cru'er eller som her; en Bourgogne Rouge fra marker i henholdsvis Gevrey Chambertin og Marsannay. Allerede i duften har man svrt ved at tro, at der ikke er tale om en vin p Premier Cru niveau. For Cuve du Roy 2023 benbarer den sknneste duft af rde kirsebr, hindbr og et strejf af krydderi, samt subtile noter af viol og et perfekt