Avantgarde: Jürgen Dollase om Andreas Rieger & Ivo Ebert

når de er tomme

Ideelt til karrysauce

rød portvin og fjerkræbouillon

bagerier og køkkener

Fleur de Sel, Guerande/Frankrig, BGA, TradySel, 125 g sub-veganer-fleischersatz Avantgarde: Jürgen Dollase om AndreasEt basiskrydderi med bred anvendelse: i marinader, saucer, supper, gryderetter og som sidste krydderi p tallerkenen. Saltblomsten, "Fleur de sel", fra Guerande, hstes med stor omhu ved hjlp af en tusindrig hndvrksmetode. I saltbassinerne ved Atlanterhavet, der drager fordel af tidevandets skiften, krystalliserer de fineste krystaller langsomt p overfladen af disse bassiner, der kaldes "oeillets". De er mildere og mere mineralrige, sprdere og samtidig