Efter gæring lagres vinen i cirka 4-5 måneder på bærmen med gentagen batonnage

hvor granitundergrunden og nærheden til floden Minho giver en markant mineralitet

som for 20-25 år siden kun ville modne hvis de stod med rødderne i godt gammeldags burgundisk klima

Den fungerer også glimrende til fjerkræ

og afstilkes ikke

Jérémy Recchione, Dolcetto 2024 Bischöfliches Priesterseminar Efter gæring lagres vinen iJrmy Recchiones Dolcetto 2024 er en frisk og karakterfuld rdvin fra Piemonte, skabt p den klassiske lokale druesort Dolcetto. Vinen reprsenterer druens traditionelle piemontesiske stil med fokus p saftig frugt, livlig friskhed og en behagelig bitterhed i afslutningen. Smagsprofil I glasset fremstr vinen typisk rubinrd med violette nuancer. Duften byder p friske rde og mrke br, isr kirsebr og brombr, ledsaget af florale toner og et let krydret prg. P