men en vinøs meditation – et udtryk for innovation

hvorefter magien slippes løs

taste and consume

hvilket resulterede i en vin med en bemærkelsesværdig balance mellem struktur og finesse

hvor han både skruer udsøgt Zinfandel og Pinot Noir sammen i selskab med sin kone Cheryl Emmolo

Ceritas Costalina Pinot Noir 2021 novemberoprydning men en vinøs meditation –En frisk og rar sag, som samtidigt er en fin intro til, hvad Ceritas formr for i Costalina finder du druer fra alle de marker, winemaker John Raytek selv er med til at dyrke i West Sonoma Coast nrmere bestemt Hellenthal, Elliot, Occidental og Porter Bass. Alle druer hndhstes og John Raytek vlger her at smide 15% af druerne i pressen uden at afstilke. Juicen fermenteres i 15 dage og s hedder det ellers 16 mneder p egefade, hvoraf 15% er nye. Smid