1 kg di marrow

permette di avere più ossa per fetta e un maggiore sviluppo di sapore durante la cottura

Il Chicken Lollipop è una versione lavorata del classico fuso di pollo: l’estremità dell’osso viene ripulita e la carne spinta verso l’alto per ottenere la caratteristica forma “a lecca-lecca”

I Pork Belly Burnt Ends sono cubotti di carne che vengono ricavati dalla pancettona di maiale senza cotenna

al tavolo con gli amici o mentre scegli il prossimo taglio da cuocere

STRIPLOIN BLACK ANGUS - AMERICA Taglio:400 gr 1 kg di marrowLa Striploin di Black Angus, conosciuta anche come controfiletto, un taglio pregiato che si ricava dalla parte posteriore del bovino, lungo la spina dorsale, tra le costole e la groppa. La carne di Black Angus si distingue per lelevata marezzatura, che la rende incredibilmente tenerissima, succosa e ricca di sapore: unesperienza che si scioglie in bocca.