Maceración pre fermentativa en frío durante 4 días

La fermentación se realiza parcialmente en barricas de roble y parcialmente en depósitos de acero inoxidable termorregulados

maderas finas y pimientas

cangrejo y langosta

Molienda en tahona accionada por caballo

Atempo Tinto (Tempranillo-Shiraz) euskadi Maceración pre fermentativa en fríoCATA Color: Rojo granate, de intensidad media. Aroma: Ciruela pasa, cereza madura, higo, caramelo, moka y chocolate. Gusto: Sedoso, acidez moderada, taninos de astringencia media, de gran persistencia. Temperatura de servicio: 16 18 C Maridaje: Moles, pipianes, cortes de carne, jamn serrano, chilaquiles rojos con bistec, pambazos. Crianza: 24 meses en barricas de roble francs y americano.